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灶房里,钟如意把钟母今天捞的酸萝卜切成丁,晒干的野花椒洗净,辣椒切段拍几颗蒜后备用。
梅花肉切丝后加盐酱油一点酒面粉和水,抓拌均匀后再倒点油。锅里倒入,油热了直接把肉丝倒下去,肉丝炒熟就先盛出来放到一边,再把切好的萝卜丁辣椒野花椒倒进锅里翻炒,等炒的酸味出来以后,加一勺豆瓣酱继续翻炒个一分钟左右就能把肉丝倒进去了,快炒好的时候加一点白糖提鲜就能起锅了。
整只鸡被钟母去骨以后切成丁,加一点酒生抽盐一个蛋黄一些面粉同样抓拌均匀后,腌制片刻。
锅里多倒点油,钟如意用手背探了探油温,确定有五成热了就把腌制好的鸡肉倒下去,钟如意让在灶膛前烧火的翠翠不要把火烧的太旺了。
她低头看了看灶膛,见火被翠翠控制在中火的范围内,对翠翠说了句真棒,就继续用锅铲轻轻的搅动起来,直到锅里的鸡肉慢慢的被油炸出金黄色,她才捞起来放到一旁。
翠翠离得近早就闻到了这股香味,此时见小姑姑把鸡肉放到一旁去,她忍不住用手捻起一块,被大嫂瞪了一眼,轻声说:“这是今晚要拿来招待你冬至叔叔的,你可别再偷吃了,给人看到了不好。”
翠翠吐吐舌头做了个鬼脸,就不敢再伸手偷吃了。
钟如意趁着大嫂没注意偷偷捻了一块给翠翠吃,见她没有因为被骂不开心就又继续炒菜了。
葱姜蒜,辣椒段还有野花椒一起倒进去锅里翻炒,等香味出来了再把鸡丁倒进去,放半勺的盐和糖后,继续翻炒入味,等差不多了再把剩下的一点葱段丢进去炒几下就能出锅了。
剩下的再炒个酸辣鸡杂,炒的时候二嫂从房间里出来了,她今天感觉人有点不舒服,钟母说她应该是在镇上卖卤货的时候累到了,让她今天在房里休息。
“是什么味道,酸酸辣辣的好香啊,我从房里就闻到了。”二嫂笑着走过来。
大嫂回过头来说,“他二婶你刚刚没起来不知道,娘杀了一只好肥的鸡。”
二嫂笑了,很肥的鸡,家里的鸡她也是喂过的,能有多肥,见她不信,大嫂说:“一只鸡炒了两大盘菜,剩下来的鸡骨还拿来熬了个汤,你就说大不大。”
二嫂惊奇了,真有这么大的鸡,刚巧这时候钟如意的菜都炒好了,让翠翠帮忙端出去。一见翠翠一手一盘菜,盘子都装的满满的,她这才相信。
菜炒好了,钟父和钟大哥也回来了,正坐在堂屋里和陈
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